Les restaurateurs sont soumis à des obligations strictes en matière de sécurité et d’hygiène, notamment en ce qui concerne l’entretien des hottes aspirantes. La législation exige un nettoyage en profondeur au moins une fois par an, conformément aux articles FG8 et GC18.

Dans une cuisine professionnelle, la qualité de l’air doit être rigoureusement contrôlée. Un air vicié non seulement affecte la santé de vos employés, mais peut également se propager dans la salle de restauration, compromettant le confort de vos clients.

En outre, une hotte obstruée par la graisse augmente considérablement le risque d’incendie, mettant en danger l’ensemble de votre établissement.

La fréquence de nettoyage des hottes et des systèmes d’extraction varie selon la configuration de votre cuisine (ouverte ou fermée) ainsi que le type de cuisine proposé dans votre restaurant. Il est donc essentiel d’adapter l’entretien à vos besoins spécifiques afin de garantir un environnement sain et sécurisé.

Si vous offrez des plats tels que des grillades, il est recommandé de nettoyer votre hotte en inox tous les six mois, voire tous les trois mois, en raison de la production accrue de graisses.

Le nombre de couverts servis influence également la fréquence d’entretien de votre hotte. Plus votre activité est intense, plus le nettoyage devra être régulier.

Dans tous les cas, ne prenez aucun risque : faites inspecter et entretenir votre hotte de cuisine régulièrement pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement de votre installation.

Le dégraissage de hotte de cuisine : une affaire d’experts

Depuis sa création, Easy Clean s’est imposée comme une référence dans le nettoyage des hottes de restaurant et des cuisines professionnelles, grâce à la qualité de ses services et des tarifs concurrentiels.

Les avantages d’Easy Clean

Nos techniciens bénéficient d’une formation approfondie dédiée au dégraissage des hottes de cuisine professionnelle. Dès leur arrivée, ils apprennent à maîtriser un processus de nettoyage essentiel pour garantir un résultat impeccable.

Lorsqu’un expert Easy Clean intervient, votre hotte est entièrement nettoyée et dégraissée, depuis la cuisine jusqu’au système d’évacuation, assurant ainsi une efficacité optimale.

Pour offrir un nettoyage de haute qualité, Easy Clean utilise son propre produit dégraissant, développé pour garantir une efficacité maximale.

Pour assurer une totale transparence, nous vous proposons un devis personnalisé avant chaque intervention. Nos tarifs sont clairs et parmi les plus compétitifs du marché !

Réglementation sur l’entretien des hottes de cuisine : ce que dit la loi

Le cadre réglementaire encadrant la sécurité incendie dans les établissements recevant du public, notamment ceux dotés d’installations de cuisson pour la restauration, est clairement défini dans plusieurs textes de loi.

Arrêté ministériel du 25 juin 1980 (Article GC 18 – 3)

Cet arrêté fixe les règles d’entretien obligatoires pour les appareils de cuisson en matière de sécurité incendie. Il est spécifiquement mentionné que :

• Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés dès que nécessaire.
• Les conduits d’évacuation, lorsqu’ils sont présents, doivent être entretenus régulièrement et ramonés au moins une fois par semestre.
• Pendant les périodes de fonctionnement, le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses doit être nettoyé entièrement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an. Les dispositifs de récupération de chaleur situés dans le circuit d’extraction nécessitent le même entretien.
• Les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire, et au minimum une fois par semaine.

Règlement Sanitaire Départemental Type (RSDT) – Article 65

Ce règlement précise les normes de filtration de l’air en cuisine :

• Une pré-filtration de l’air doit être réalisée avant qu’il ne soit introduit dans les locaux.
• La filtration doit répondre à la norme NFX44012, garantissant une efficacité d’au moins 90 % sur le plan gravimétrique.
• Il est impératif de pouvoir contrôler l’encrassement des filtres en permanence.

Directive 93/43/CEE du 14 juin 1993 – Hygiène des denrées alimentaires

Cette directive européenne impose des obligations en matière de ventilation dans les locaux destinés à stocker des denrées alimentaires :

• Les locaux doivent être dotés d’une ventilation adéquate, qu’elle soit naturelle ou mécanique, pour éviter la circulation d’air d’une zone contaminée vers une zone propre.
• Les systèmes de ventilation doivent être conçus de manière à permettre un accès facile aux filtres et autres pièces nécessitant nettoyage ou remplacement.

En respectant ces réglementations, les restaurateurs garantissent non seulement la sécurité de leur établissement, mais aussi un environnement sain pour leurs employés et clients.